Cultivé dans le village d’Alo à Bensa entre 2 400 et 2 550 m, il révèle une tasse juteuse, très florale et fruitée. Des notes fraîches de mandarine, de pomme verte et de camomille offrent une expérience vive et élégante, reflet du terroir unique de Bensa. Le process White Honey combine rigueur et délicatesse. Après la récolte, seules les cerises les plus denses et de meilleure qualité sont conservées. Elles sont ensuite dépulpées et débarrassées d’environ 80 % de leur mucilage, avant d’être séchées avec soin sur lits africains pendant une douzaine de jours. Retourner la parche régulièrement et la protéger aux heures les plus chaudes permet d’obtenir un séchage uniforme et parfaitement maîtrisé. Une fois stabilisé, ce procédé donne naissance à une tasse propre, vive et élégante, enrichie d’une douce sucrosité caractéristique.